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美食食谱

热干面有哪些牌子值得回购?

13 12月 , 2019  

热干面怎么煮也是影响到它口感成败的关键。一般来说,建议煮面的时候要随时监控试吃,水里要撒盐和加油,防止粘锅,煮到轻轻一夹就断的程度即可。

热干面之精髓为芝麻酱,瓶装酱品易购,但需改良。取几勺芝麻酱,用温水澥酱,水要逐步添加至芝麻酱可自由流滑止。麻油,葱花,酱油侯用。

【试吃心得】不推荐

煮面

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早年从军时休假回乡,途经汉口,总爱步行至中山大道蔡林记总店吃碗热干面。彼时,国营面馆真的是独有一家,别无分店,生意兴隆不得了。食客接踵而至,店内人声鼎沸,二个营业员飞快地售出纸片面牌,仍长队依然。得到面牌还须去窗口再次排队端面,唉,折腾个把钟头热干面才能落肚。

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二零一二年,我与太太、女儿驱车至鄂北房县,酒店旁有一热干面馆,味道绝不逊于省城。可见热干面漫延之广。

挂面之王的热干面 -陈克明

热干面之精髓为芝麻酱,瓶装酱品易购,但需改良。取几勺芝麻酱,用温水澥酱,水要逐步添加至芝麻酱可自由流滑止。

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文/芒果君爷爷

【试吃心得】可买可不买

市场经济初期,我与太太去江西,那时交通极度不便,旅程必经武汉。转车停留之际,忆起昔日蔡林记的火爆,我推荐太太品食既美味又价廉的正宗热干面。夫妇再次来到蔡林记的总店,却见店铺大部租赁它用,留下逼窄方寸惨淡经营。真是高兴而来,失望而归啊。以后赴汉,也不专门寻觅蔡林记面馆,街头巷尾遇上谁家的热干面就吃那家,只觉得品质良莠不齐,有的干涩,也有滋润。店主多不是武汉土著,也不知是谁传授的技艺,加汤加汁胡乱改良。

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上世纪三十年代,黄陂人氏蔡明伟在汉口长堤街卖汤面。蔡的汤面生意甚好,食客云集排队等候,多有不耐久侯者缺乏品牌忠诚度,愤然离去。蔡为了加快出面速度而研发的新品蔴酱面。

口味榜前4名

是不是过于简单?

南街村武汉热干面

数年后,食品工业发展,热干面与鸭脖,几成武汉传统食品工业之先驱,量产热干面波及华夏,河南亦有规模宏大的热干面工厂。

最适合懒人

面条沥干

【试吃心得】可买可不买

原料制备不可忽略。萝卜干、酸豆角超市有售。也可网购更中意的品牌。打开包装,萝卜干等须重切末,必要时还需炒制一番。

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佐料准备

预估价格:13.9元/包

面条拌入预制小料,浇上芝麻酱拌匀即可。

1.还有很多其他牌子的热干面,欢迎给我们推荐,下次再把他们都吃一遍;

热干面挂面的出现,给乐于家庭厨艺者带来便利,几年来,我家若吃热干面,均由我太太忙活。

他家的挂面常能见到,创始人也被称为挂面之王,用的是真空包装的湿面,没有配菜,酱的口味和口感都不理想。方便度4星,直接冲泡。

热干面

总觉得热干面没了面窝像少了点什么,搭配上了就感觉“这个早过的蛮得实”。

用漏勺捞出面条甩干,传统方法和餐馆多是捞出后用油拌匀凉干,吃时再过沸水加热。家庭自食可省去此环节。

品名:同碗福武汉热干面

我以为,汤面与热干面风格迥异,上述说法过于牵强。至于热干面之前世管它作甚,热干面好吃就是了。

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这种源于汉口的酱拌面,以蔡林记是为正宗。

我们从网上众多的热干面中挑选了名气较大的13款,进行测评。

水烧沸,按量投入挂面,断生即起,切勿冗煮致面条软烂。

伊田面馆麻酱味热干面

超市购买的芝麻酱

品名:陈克明香辣热干面

热干面——芒果君奶奶制作

预估价格:25.8元/盒

面条吃起来带有鸭蛋的味道,面条有点细,口味偏辣,芝麻酱的味道不够,配菜中规中矩。方便度2星,需要自煮。

告诉你哪些值得回购

丨New:锅盔x热干面丨

预估价格:6元/盒

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丨面窝x热干面丨

⑨ “泡面达人”评测

在武汉,最亮丽的风景线莫过于过早的人,早上起来会看见大马路上人手拿着热干面和豆浆边走边吃。

一碗好面武汉热干面

泡面达人Hans
Lienesch在2016年评测过,面条用的是湿面,稍煮1分钟就可以了,拌料用的是榨菜丝,酱料里面加有醋。吃起来只能尝到酸酸的味道。方便度4星,可直接泡。

13款热干面线上品牌

丨蛋酒x热干面丨

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汉味馆热干面

热干面是武汉人过早必备,最开始选热干面,我们是从武汉本地品牌入手。经过评测,发现好的热干面,产地却不局限于武汉,面条和酱料本身才是重点。

预估价格:6.5元/包

湿面面条-汉味馆

最近热干面成了新晋网红

1.面条:以有嚼劲的碱面为佳。

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品名:一碗好面

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预估价格:10元/包

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宏绿自热武汉热干面

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挑选出以下13家

武汉本地老字号 -蔡林记

据网上说,是最好吃的武汉热干面。酸豆角萝卜干微甜,但是味道还不错,给的料很足。方便度3星,面条用的是真空包装的湿面,对其他需要煮10分钟的面来说,相对比较方便,也带有碱味。

深圳吃货小分队(ID:i0755team)

热干面要怎么选

预告价格:6元/盒

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楚祥记在武汉当地有许多的连锁店,面条有碱水味,但是酱的味道逊色了一些。酸豆角和萝卜干的口味一般。方便度2星,面条要煮10分钟左右。

⑩ 挂面之王的热干面

⑥ 自熟热干面线

④ 面条碱水味最明显

自熟热干面线 -宏绿

想念牌武汉热干面

⑫ 鸭蛋味的热干面

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【试吃心得】值得购买

⑧ 湿面面条

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半路出家的热干面 -伊田

【试吃心得】不推荐

本文转载自我们优秀的深圳吃货小分队

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【试吃心得】值得购买

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怎样煮好一碗面

面条有碱水味,带嚼劲,芝麻酱味道浓郁,一定要拌匀。虽加了胡椒粉,但吃不太出来。他们家只能网购。缺点是萝卜干不够脆。方便度3星,面条不需要煮太长时间。

李婆婆武汉热干面

按照3个标准:值得购买/可买可不买/不推荐

| 评测的13款热干面 |

品名:蔡林记热干面(黑鸭脖味)

面条碱水味最明显 -楚祥记

【试吃心得】可买可不买

鸭蛋味最浓的热干面 -想念

关于热干面的小Tips

最后的巅峰对决

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价格:19.8元/包

品名:伊田面馆麻酱味热干面

丨莲藕汤x热干面丨

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