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美食食谱

这7家“老字号”,竟让北京人吃了100年还深爱着!

1 1月 , 2020  

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乾隆皇帝亲自赐名、郭沫若先生亲笔题字的烧麦馆。烧卖是从南方传过来的,能在京城走红,都一处起了很大作用。可以说没有都一处,北京人还不一定知道烧卖是个什么东西。小时候,感觉上烧卖就是指都一处,就像提起首都就是指北京一样。

北京的那些家老味道~

老字号这块牌匾有其重要的传承意义……

电话:010-63010153/63023174

东兴楼

每一座城中,

地址:西城区 前门西大街2号

推荐:三不沾、葱烧海参、贵妃鸡、兰花银耳、油爆双脆、肉丁馒头、银丝卷等

推荐菜:宫保虾球、一鱼四吃、焦溜肉片、红烧狮子头

都会有众多店铺随着世事的变迁载浮载沉。

推荐菜:三鲜烧麦、什锦烧麦、乾隆白菜

地址:西四南大街60号(近缸瓦市)

始于1738年

一起再去追忆一下,

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责任编辑:

现在的很多人

人均:129元

地址: 西城区 前门西大街正阳市场2号楼

同和居,老北京人习惯说西四的同和居。他创建于道光年间,招牌菜是“三不沾”(不沾盘、不沾筷子和匙、不粘牙)。许多名人都到过这里用餐。

推荐菜:烤牛肉、芫爆散丹、它似蜜

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(图文均来自网络,如有疑问请联系我们)

那才是北京的文化和历史。

同和居

他家代表菜酱爆鸡丁的配料有意思,弃用黄瓜丁花生仁的俗套,用核桃仁与鸡腿肉做的.酱爆的颜色包裹着的半粒大小的核桃吃到嘴里的香得出油……让人惊艳。

烤肉宛的烤牛肉,薄而不柴、又香又薄,因为鲜嫩的和豆腐一样,所以素有”赛豆腐”的美称。据说年事已高、牙口不好的齐白石大师就独爱他家的烤牛肉!

砂锅居

地址:东城区 前门大街38号

除了烤羊肉,著名菜肴还有手抓羊肉、炸羊尾、杏干肉、炒甘肃鸡、扒三白等。

可能体会不到什么菜就去什么楼吃的那种独享的美味

地址:东直门内大街5号

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始于清道光年间。京城历史上著名的八大楼之一,创建于清朝道光年间,由乾隆皇帝御膳房大厨亲自主厨,菜品以“精致雅美”为特色。在民国时期,皇亲国戚、民国政要、艺苑名流都是这里的常客。

人均:110元

特别是“三不沾”,
是极有特色的一道菜,可称宴会、甜菜之王,色橙黄、口感细腻、甜香利口,食不沾盘、不沾盘、入口不沾牙称其“三不沾”。

人均:110元

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始于1874年

电话:010-68028180

始于1848年

原标题:这7家“老字号”,竟让北京人吃了100年还深爱着!

国营老字号,据说是北京最好吃的豆沙包。有外卖也有堂食,按袋儿卖十块钱一袋,别看只是豆包,可以选择的种类很多,松仁、枣泥、芝麻、山楂……每一种都薄皮大馅儿,香气十足!!

同和居

地址:东城区 前门大街19号

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北京人喜欢老字号不仅在于对味道的那份怀念

地址:南河沿大街华龙街E座(贵宾楼饭店往北200米路东)

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他们有一个共同的称呼——老字号。

始于1686年

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砂锅居饭庄是创建于清乾隆六年的中华老字号。迄今已有267年的历史,明代既是宫中美味,清代更为乾隆及慈禧太后喜爱,招牌菜砂锅白肉更是堪称“京都一绝”。

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天福号的酱肘子最是经典,因其”肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚“的特点享誉京城,2008年天福号酱肘子的制作技艺甚至纳入国家级非物质文化遗产保护名录。一盘酱肘子,一牙儿热烙饼,没有人能拒绝这样的美味!!!

电话:010-63533920

人均:50元

电话:010-65595084

也在于老字号对于镇店菜品的那份精益和执着

人均:119元

都一处

(图文均源于网络,如有疑问请联系我们)

三不粘算得上是同和居的招牌美食了!提到同和居必定会想起三不粘,说到三不粘第一个想到的餐厅绝对是同和居。一般的馆子没有这道菜,费功夫考技术,光滑细腻、色泽金黄~真的是不沾盘子,不沾勺子,不粘牙,入口即化。

京城独一份的一鱼四吃,糟溜、干炸、红烧、糖醋,四种口味一次品尝。糟溜鱼片,糟卤味足、黄酒醇厚;干炸鱼片外酥里嫩;红烧鱼肉滋味十足;糖醋菊花鱼最是考验刀工!

推荐菜:豆沙包、松仁豆沙、烤馒头

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人均:90元

推荐:烤鸭、干炸丸子、葱烧海参、爆三样、芙蓉鸡片、酱爆鸡丁

人均:117元

能吃到北京真正的百年老字号小吃,

始于1738年

推荐:手切羊肉、上脑、外脊肥牛、糖蒜、烧饼

始于清道光年间

地址:前门西大街2号

人均:110元

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推荐菜:酱肘子、松仁小肚、酱猪蹄

始于1741年。八大居中较另类,当年用一口据传是明代年间的特大砂锅独创了砂锅系列菜品,堪称“京都一绝”。

人均:77元

人均:106元

人均:90元

推荐:烩乌鱼蛋汤、葱烧海参、糟溜鱼片、酸辣鸡丝汤

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