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美食食谱

炸酱面的做法

19 3月 , 2020  

面条 五花肉 甜面酱 葱 心里美 黄豆芽 黄豆嘴 葱丝 芹菜

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炸酱面的调料:

八角 蒜末 食用油 生抽 辣椒 清水

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做炸酱面所需厨具:

“说起炸酱面,那可是咱北京人的当家饭!讲究的是:小碗干炸酱配小把儿抻面,外加八样面码,还有大蒜瓣……”

炸酱面的做法图解步骤

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1.黄瓜、心里美、葱白洗净,切丝;豆芽、黄豆洗净,豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。

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2.依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟,捞出过凉后沥干水分。

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3.肉切成见方的小丁,葱姜略拍,蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

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4.锅置火上少许油烧热,放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱、姜、八角煸香。

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5.挑拣出葱姜、八角。

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6.倒入酱,小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

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7.加入蒜末、辣椒不断搅拌。

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8.熬至酱汁粘稠即可。

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9.锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,挑出盛入碗。

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10.码上菜码、放上炸酱即可食用。

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食材明细

主料

  • 面条适量
  • 五花肉适量
  • 甜面酱适量
  • 适量
  • 适量
  • 心里美适量
  • 黄豆芽适量
  • 黄豆嘴适量
  • 葱丝适量
  • 芹菜适量


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